自从学会了这个酒量的做法，我就再也没有买过了，因为我做的酒量非常清澈。首先要将糯米浸泡一晚，这样才能制作出清澈的甜酒水，将泡好的糯米放在蒸笼上，扎几个气孔，然后

自从学会了这个酒量的做法，我就再也没有买过了，因为我做的酒量非常清澈。首先要将糯米浸泡一晚，这样才能制作出清澈的甜酒水，将泡好的糯米放在蒸笼上，扎几个气孔，然后用中火蒸半个小时，蒸好的糯米饭倒到一个无油、无水的盆中，加入凉白开，帮助降温，一斤的糯米大概需要加入200毫升的凉白开，然后轻轻地将它们抓拌均匀。做米酒的关键是传统的植物甜酒区，这样做出来的酒量会更加清甜。

甜米酒。主料糯米500克酒曲2克辅料水900克糯米酒的做法1.糯米500克，用水泡12小时。2.1.把泡好的糯米，放蒸锅里共蒸30分钟，蒸至15分钟时淋入200克热开水，把糯米拌均匀，以防糯米过硬干，或蒸不透。2.蒸好的糯米出放凉，盛入容器。把2克安琪甜酒曲与200克冷开水拌匀，撒入蒸好的糯米，然后轻轻压紧糯米，因这次做的量比较少，只是在糯米上倒扣一只大碗，然后盖上锅盖，再套上棉布保温。

制作条件：1．买到酒曲和糯米。2．稳定的30℃左右的发酵条件（夏季除了空调房一般的可以了）。3．勤劳智慧的MM。步骤：1．先用水将糯米泡半天，漂洗干净，然后蒸熟成米饭：在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层纱布，烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟，（约一小时，自己尝一下就知道了），尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会，蒸好后盛到发酵用的容器中（电饭锅、汤盆或者塑料、玻璃容器），用勺搅几下，凉至不烫手的温度（30左右利用中温发酵，米饭太热或太凉，都会影响酒曲发酵的）。

甜米酒。在冬季，福建很多乡村盛行自制米酒礼待四方。本人在南北方亲自动手做过，为便于读者参考，现将家庭制作糯米酒的简单方法告之如下：一、备料：江米三斤，酒曲2个约8克，纱布一张，铁盆两个（上下对扣正好），能放置五斤米的带盖陶瓷罐。酒曲是影响糯米酒品质的一大关键，不同酒曲口感不同，可上网购买或联系本人。二、制作流程：1、用凉水浸泡江米，秋冬隔夜浸泡，春夏泡4小时，浸泡时间与温度相关，江米发涨发软即可。

3、将去水后的江米放在两个相扣的铁盆中蒸制，大约45分钟熟后，江米呈饱满颗粒状，用米勺将之打散降温到手插入不烫为止。4、用一斤温水（温度以手放入不烫为宜）将8克酒曲和匀，并将之洒入降温后的江米中，5、江米和酒曲带水倒入陶瓷罐，用棉布裹住盖子并将之盖在陶瓷罐上尽量密封，将陶瓷罐放到家中干燥无光照的角落常温静置。冬天为加快其发酵可将罐子放在暖气跟前，夏天则置于避光角落即可。