煮鸡蛋时，可以加入2.5克盐，这样煮出来的鸡蛋更好剥，而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固，如果蛋壳在煮的过程中开裂，盐也能堵上那些小裂缝，另外，可

煮鸡蛋时，可以加入2.5克盐，这样煮出来的鸡蛋更好剥，而且盐能够防止蛋壳开裂。加了盐的水帮助蛋白更快地凝固，如果蛋壳在煮的过程中开裂，盐也能堵上那些小裂缝，另外，可以在水里加入3克盐、5克白醋，然后再将鸡蛋下锅，因为盐有杀菌的作用，白醋有腐蚀蛋壳的作用。这样在煮制时就不会有裂壳的现象了。

醋泡鸡蛋功效：滋润、养阴、软化血管、降低高血压和防治动脉硬化。保健作用及原理：醋蛋液提供的营养物质，具有滋润、养阴的保健功效。有助于机体内的细胞再生、分离，软化血管，增进血液循环，有利于体内基础代谢和物质代谢的正常运行，增强免疫力和抗体效应。它的重要作用是扶正固本，增强体质，有利于抗病，因而起到保健与治病作用。可以认为醋蛋液是减缓衰老，延年益寿的保健饮料。

醋泡蛋清液可祛斑，其原理主要是利用醋的腐蚀剥脱效果，同时加入蛋清，对醋的刺激性起到缓解和稀释，防止直接用醋接触皮肤造成过强的刺激。根据服用后的信息反馈，可以预防癌变，防治高血脂症，降低高血压，防治动脉硬化和动脉粥样硬化，以及冠心病、心绞痛、心肌梗塞、脑血栓、脑出血、瘫痪、糖尿病、肝脏疾病、胆结石等内、外科疾病多种。甚至对于一些顽疾，也产生较好的效果。

1、养生作用：取180毫升原香醋装入大口瓶中，然后将1个洗净的生鸡蛋放入内浸泡。把经过1周，蛋壳被软化，只剩一层薄皮。挑开薄皮，把蛋清、蛋黄与原香醋搅匀，即成醋蛋。取醋蛋2634毫升。加适量蜂蜜及23倍的温开水调匀可服用。早晨空腹服下，每日1次。1个醋蛋分7天服完，3045天为1个疗程。2、排毒养颜可让鸡蛋皮完全融化，用鸡蛋与醋混合的液体涂抹脸部，去痘痘，而且很明显，不过抹的同时也要坚持喝醋泡鸡蛋。

接着再泡1个，如此泡1个，吃1个，连吃3个，便可维持血压正常4个月以上。4、去斑：减肥；消除脸上黑褐斑，并可使皮肤柔嫩，新鲜鸡蛋1只，原香醋200~240毫升，蜂蜜或糖适量。将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或容器中，倒入原香醋,密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清，蛋黄与原香醋搅匀，再放置24小时后即可服用。