看颜色，仔细观察干香菇的颜色。如何分辨好蘑菇和坏蘑菇？质量好的干蘑菇看起来颜色更鲜艳，如何挑选新鲜的蘑菇？1.不要买黑褐色的蘑菇，众所周知，鲜蘑菇的颜色是浅灰色，

看颜色，仔细观察干香菇的颜色。如何分辨好蘑菇和坏蘑菇？质量好的干蘑菇看起来颜色更鲜艳，如何挑选新鲜的蘑菇？1.不要买黑褐色的蘑菇，众所周知，鲜蘑菇的颜色是浅灰色，略带白色，如果蘑菇表面有很多白色花纹，恭喜你，不要错过。这是最好的蘑菇品种，它叫花菇；如果你遇到的香菇表面是棕色或深棕色，那就要小心了，这种香菇放久了味道也不会很好，就算便宜也不要买或者白送。

香菇是一种很常见的食物。许多人喜欢它，因为它味道鲜美，香味独特，营养丰富。香菇的吃法有很多种，可以直接炒，也可以做成汤，还可以和其他食材混合做馅，比如香菇、油菜、香菇、猪肉馅，大家在饺子里经常吃。大家都知道香菇营养丰富。平时吃一些香菇有助于促进钙和磷的消化吸收，对骨骼和牙齿的发育非常有利。另外，香菇可以帮助我们提高免疫力。

蘑菇这么贵，买的时候一定要慎重选择。不要花高价买不新鲜的蘑菇。首先看蘑菇的颜色和裂纹。优质蘑菇的表面是黄褐色的，如果我们用手按压，它们是有弹性的。如果颜色是黑色的，用手摸起来又湿又粘，蘑菇就不新鲜了。另外，一些优质蘑菇的菇盖上会有花纹状的裂纹，菇盖会长得比较对称。第二，看香菇的伞盖和褶皱。选香菇的时候，看香菇的伞盖。好的香菇伞面完整，边缘没有破损，伞面比较厚。

我们不想选大的，想选颜色浅一点的蘑菇，摸起来更有弹性。选半开放式的蘑菇，比较新鲜。买蘑菇的时候稍微点一下，看看有没有弹性。最好是有弹性的，然后看颜色。最好买浅色的蘑菇。选蘑菇的时候要选茎大的花，茎小的花。光滑的蘑菇是新鲜的。这种蘑菇能保持原味。选蘑菇的时候尽量选大的，因为大肉好吃，形状也尽量对称。不要选畸形的。

第一点:看蘑菇的大小。一般个头大的蘑菇肉多，吃起来比较好。小蘑菇肉少，吃起来很没意思。当然，买蘑菇不能只看头，要结合第二点:看蘑菇的梗和盖的生长状态。一般优质蘑菇的梗和盖生长均匀，不会裂枣。如果买的时候看到蘑菇长势不均匀，就不要买，因为质量不高，味道也没那么好。

但是如果蘑菇帽向外倾斜，那么说明蘑菇不新鲜，采摘时间长，会导致蘑菇帽向外倾斜。第四点:闻蘑菇的味道。顾名思义，蘑菇有一种香味。相信大家都吃过蘑菇，知道蘑菇是什么味道。买蘑菇的时候，可以先闻一闻。如果你闻到它们，你可以放心购买。但是如果闻到一股腐烂的味道，说明蘑菇不新鲜，不要买。

香菇对品质的一般要求是:身圆直，菇伞厚，盖光滑，品质不可破碎。捏把手有硬硬的感觉，伞松开后会照常膨胀。颜色黄褐，菇伞下褶须紧白，柄须短粗，远闻清香，无焦、雨、霉、屑。第一步:先看大小，同样大小的是出口蘑菇，好；第二步:腿切好，菇腿密度高，切腿后体重减轻，实惠；第三步:看颜色，有蘑菇特有的颜色，多为黄褐色或黑褐色，颜色鲜艳的为佳；

第四步:闻一闻。当年的蘑菇是香的，但陈年的蘑菇是无味的。这一步非常重要。陈年的蘑菇已经没有购买价值，因为它的强还原剂维生素C、维生素E、β胡萝卜素已经被氧化。你不能再成为人体的还原剂，就像一个失败变质的药再也不能治愈你的病；第五步:泡水。水和蘑菇溶胀后是否有香味，香味好不好(可能已经被防腐剂破坏或过期)；第六步:看效果。吃一段时间后，皮肤是否光滑细腻，气色是否容光焕发，容颜是否白皙，体质是否增强，不再容易感冒；

选择一些较轻的，杆径小，头大的。干香菇的挑选方法鲜香菇的味道往往没有干香菇的味道浓郁。虽然超市里到处都可以买到干蘑菇，但很多人可能不清楚应该选择哪种蘑菇。香菇的品质要求是:身圆直，菇伞厚，盖光滑，品质干爽不碎。捏把手有硬硬的感觉，伞松开后会照常膨胀。颜色黄褐，菇伞下褶须紧白，柄须短粗，远闻清香，无焦、雨、霉、屑。

1.干香菇外观的总体要求是菇盖厚、整齐、光滑、大小均匀；菌褶整齐细腻；边缘退化和肥大；蘑菇柄又短又粗，手感硬；无霉变、碎片和烧焦。相对于鲜香菇，干香菇需要更仔细的挑选。干香菇的挑选主要看“面”，也就是菇盖。瓶盖越厚，香味越浓。帽子的边缘应该向内卷。如果是直的，说明煮过头了。此外，干香菇还可分为花菇、粗菇、细菇和丁菇。

香菇含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢、提高适应能力有重要作用。在超市买蘑菇，会发现几种不同的种类，那么哪种干蘑菇更香呢？哪种蘑菇干比较香？蘑菇是蘑菇的一种，也是蘑菇的一颗星。蘑菇顶面为浅黑色，菇粒为白色，菇底经加工、炭烤后为浅黄色。蘑菇是根据它上面的图案命名的。天气越冷，蘑菇的产量越高，质量越好。肉厚、嫩、脆、好吃，吃起来爽口。

看颜色，仔细观察干香菇的颜色。如果干蘑菇是黄色、黑色或白色的，它们很可能是由烟熏化学物质制成的。质量好的干蘑菇看起来颜色更鲜艳。拿起干蘑菇闻闻。如果有霉味，说明干香菇已经发霉，不适合食用。质量好的干蘑菇闻起来会很好吃。看菌盖买干香菇的时候，要仔细观察干香菇的菌盖。如果蘑菇盖已经打开，说明干蘑菇的口感和质量差很多。

1。不要买黑褐色的蘑菇。众所周知，鲜蘑菇的颜色是浅灰色，略显白色。如果蘑菇表面有很多白色花纹，恭喜你，不要错过。这是最好的蘑菇品种，叫做花菇；如果你遇到的香菇表面是棕色或深棕色，那就要小心了。这种香菇放久了味道也不会很好，就算便宜也不要买或者白送。第二，不要买表面潮湿的蘑菇。购买蘑菇时，用手触摸蘑菇的表面。如果表面干燥，可以放心购买；

还有就是要用手捏一点，选择柔软有弹性手感更好的那种；有些蘑菇看起来很美，但是很硬，几乎不能捏，而且很重。建议不要买。第三，不要买没拉伸过的蘑菇帽。以上两点是达标的。我们还需要看看蘑菇的背面，也就是我们所说的蘑菇帽。蘑菇帽有的还没伸出来，有的刚长出来，有的完全张开了。尽量选择刚长出来的蘑菇。这是蘑菇最好的阶段，不嫩不老，营养和口感都是最好的。

香菇一般分为花菇、冬菇、香信。花菇是细菌之星。花菇顶面浅黑色，菇纹盛开，白色，菇底浅黄色。花菇是根据上面的图案命名的。天气越冷，蘑菇的产量越高，质量越好。肉质厚实，嫩滑可口，食之爽口。冬菇的品质仅次于花菇，顶面黑色，菇底浅黄色，肉质较厚，爽口可口。心香是香蕈的低档品种，因为它是挑选花菇和冬菇后的下脚料。

但扇贝作为肉类，也很好吃，而且价格便宜，既经济又实惠。技巧一:看伞面好的蘑菇伞面完好无任何破损，伞面厚实。这说明蘑菇在采摘和运输过程中没有被挤压变质，即使买回家一两天也不会坏。如果像下图的蘑菇，有斑块或破损的一定不要选。技巧二:看伞柄。买的时候最好选择有小伞柄的蘑菇，因为回家会被切掉。如果伞柄太大，称重时会占很大重量，相对不经济。

这要看它的外观或者它的厚度。其实我觉得还是选新鲜的比较好。蘑菇挑选时表面光亮，颜色鲜艳，形状好。香菇不仅味道独特，而且营养非常丰富，是众多香菇配料中特别有营养的食品。但是，很多人在选择蘑菇的时候，根本不知道如何选择真正优质的蘑菇。因为新人在选择蘑菇时往往看重价格，认为价格高的蘑菇营养价值高；还有一些人很注重蘑菇的新鲜度，还有一些人会买一些干蘑菇。

干香菇怎么选？如何挑选新鲜的蘑菇？一:闻一闻气味首先，在挑选蘑菇的时候，通过闻一闻就可以知道蘑菇的特点。如果他们闻到特别刺鼻的味道，这种蘑菇一定不要买，因为上面撒了一些防腐剂，这种化学物质会散发出非常难闻的刺激性味道。二:看表面好的香菇表面，表面黄褐色，用手按压有弹性，如果颜色是黑色的，感觉又湿又粘，说明蘑菇不新鲜，最好不要买。