年糕为什么不开花？米浆不能发酵的问题怎么处理？如果米浆不能发酵，可以加入白酒、白糖和酵母或者无铝泡打粉帮助发酵。年糕是一种传统的大米发酵糕点，我做的年糕不软，米

年糕为什么不开花？米浆不能发酵的问题怎么处理？如果米浆不能发酵，可以加入白酒、白糖和酵母或者无铝泡打粉帮助发酵。年糕是一种传统的大米发酵糕点，我做的年糕不软，米浆怎么发酵？我觉得年糕作为一种传统的大米发酵糕点，在制作的过程中并没有开花，因为我们做的时间还不够长，要在锅里待很长时间，做发糕时，年糕是汉族传统的发酵年糕。

年糕的主料是米粉110g面粉110g辅助酵母(干)2g调料色拉油2g水180g糖22g年糕。1.在米粉中加入面粉。2.加入水、糖、酵母和发酵粉。(发酵粉不含铝。) 3.搅拌均匀。4.事先给模具上油。5.将面糊倒入6。

通常情况下，白发糕是将大米磨成粉末制成的。相比之下，流程更麻烦。首先要把大米泡一晚上，然后磨成粉，发酵，做成发糕。做起来并不难。它用白面粉，准备新鲜的食材，把食材清洗干净，然后做成发糕的样子。然后放在烤箱里烤5分钟左右，这样食物就做好了，非常好吃，也相当有营养。制作起来还是比较困难的，因为白发糕一般是将大米磨成粉，然后发酵，所以工艺比较麻烦。

配料:糖30g、水180g、酵母2g、米粉150g、年糕150g。将30g糖溶于180g热水中，待水温不热时，将2g酵母倒入糖水中融化。倒入150克米粉，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵。大约一小时后(具体时间视温度而定)，粉浆表面上升，出现许多气泡，有淡淡的酒香。将浆料搅拌均匀。底部会有沉淀物，搅拌起来，和上层浆料混合均匀。将充分搅拌好的浆料倒入模具中，上锅蒸15分钟，关火，开盖。

将大米浸泡过夜，放入料理机中打成米糊，然后在米糊中加入酵母和白糖，搅拌均匀，放在温暖的地方发酵至两倍高度，然后放入蒸笼中蒸25分钟后食用。我们把米浆放入容器中，加入适量的酵母，盖上盖子醒发三个小时以上，然后搅拌排气，做成饼。首先我们可以提前一个晚上把食材清洗准备好，然后放在窗台上，再加入适量的调料，等到第二天米浆发酵的时候。

主要问题是:①配方比例，②米浆发酵，③蒸发时间。别担心，教你这么做没什么不成功的。传统做法:糯米140克，用足够的水浸泡10小时，当天晚上泡，第二天泡。用料理机加入糯米和水，打一会儿做成米浆。但是这种方法费时费力，比较麻烦。我个人还是喜欢高效率的。具体操作请看下面。配方比例为:粘米粉140克，干酵母3克，糖70克，清水250毫升，植物油2汤匙，黑芝麻适量。

如果米浆不能发酵，可以加入白酒、白糖和酵母或无铝泡打粉帮助发酵。一般来说，年糕的发酵时间和温度有关，常温下大概需要12个小时。夏季天气炎热时，发酵时间可适当缩短。年糕的发酵时间没有固定的要求，可以根据经验判断。通常如果手压没有反弹，说明发酵好；另外，还可以看扩张的大小。一般年糕如果发酵成功，状态会膨胀到两倍大小。

可能是因为你放的酵母很少，不能很好的挥发，所以馒头比较硬。可能是因为米粉和水的比例没有掌握好，水放的太少，所以会很硬，然后火候要把握好，蒸几分钟就好了。可能是发酵的问题。米糕发酵的最适温度为30 ~ 35℃，发酵时间约为3小时。发酵时间不够，就不够软。也有可能是蒸的时间太长，蛋糕塌了。米粉中要加入酵母，面粉的用量和小麦粉相同。

一定要掌握好酵母粉的用量，否则容易导致年糕的酸味和苦味。发酵时间太短或米浆太稠。米花糕是汉族传统的发酵米花糕。其色白软甜，粉肉鲜美。是夏秋季节的时令小吃。它风味独特，具有很高的营养和保健功能。面食，营养美味，简单易学，是一种自制面食。发酵问题:米浆发酵的最适温度。3035℃，12小时左右。蒸的过程中，冷空气进入蒸好的年糕，需要全程火。

年糕不开花是因为发酵时间太长，水分太少。做年糕的时候，注意大米一定要提前泡好，这样味道才细腻可口；打米浆时最好倒温牛奶，这样容易醒；发完后，米浆一定要搅拌均匀再蒸；做年糕的器皿一定要导热性好，比如纸杯或者铁容器，特别容易开花，我觉得年糕作为一种传统的大米发酵糕点，在制作的过程中并没有开花，因为我们做的时间还不够长，要在锅里待很长时间。