火碱泡肥肠多长时间，什么比例？5.翻面后在肥肠中加盐(可以适当多加盐，此时加盐是为了方便清洗肥肠而不是给它一种味道)6。加点醋(一般用红醋，家里没有红醋可以用白醋，不

火碱泡肥肠多长时间，什么比例？5.翻面后在肥肠中加盐(可以适当多加盐，此时加盐是为了方便清洗肥肠而不是给它一种味道)6。加点醋(一般用红醋，家里没有红醋可以用白醋，不建议用普通醋，因为普通醋会让肥肠变黑，影响菜的美观)，去除肥肠异味的方法:1，用水把肠头洗干净，利用水的冲力。

清洗肥肠时，要先把白油撕掉，再加盐和醋，然后不断地搓。洗几次后，加面粉搓几下，就很干净了。洗完后加入橘皮揉几分钟，就彻底干净了，没有异味。主要用纯净水和醋清洗肥肠。在醋里泡的时间越长，越能洗掉肥肠的味道。将买来的大肠放入盆中，倒入少许食用盐和少许白醋，然后用手均匀浸泡半小时左右。

清理肥肠的步骤:1。买了新鲜肥肠回家后翻肠(这一步是必须的，否则猪肠永远洗不干净！)2、翻肠从粗端开始，有点像我们平时撸袖子。3、转到10cm左右，就可以往里面倒水了，利用水的重力就可以轻松的把整个肠子翻过来。4、翻过来之后，肠内的油脂和各种污物一目了然。在去除肠油的时候，可以根据自己的喜好保留比较重的口味，可以保留比较不油腻的。不建议全部清洗。如果把肠油完全去掉，肥肠就不好吃了。

5.翻面后在肥肠中加盐(可以适当多加盐，此时加盐是为了方便清洗肥肠而不是给它一种味道)6。加点醋(一般用红醋，家里没有红醋可以用白醋，不建议用普通醋，因为普通醋会让肥肠变黑，影响菜的美观)。去除肥肠异味的方法:1。用水把肠头洗干净，利用水的冲力。

首先把买来的猪大肠洗干净，然后去掉表面的淋巴结，准备一些盐和油混合后放入猪大肠内反复擦洗，或者用干白面粉反复擦洗猪大肠，擦洗后依次撕下白色的猪大肠，或者用苏打和白醋浸泡，时间长了也是白色的。个人觉得这样泡白茶比较好。白醋、料酒、少量生姜会泡3~4个小时左右，这样白茶会很好。

清理肥肠的最佳方法:1。揉一揉(大概15~20分钟)。将新鲜的肥肠表面简单清洗干净，沥干水分，放入盆中，在肥肠表面撒上面粉或生粉，然后用手使劲搓，就像用手洗衣服一样，让面粉充分吸收肥肠表面的油脂和污垢，用力搓。搓一会儿后，冲洗干净，重复搓的步骤，翻过来再搓一遍，里外各重复2~3遍，基本可以洗干净了。

2.浸泡(30分钟左右)肥肠经过几次面粉的搓洗，肥肠里面的油脂和杂质已经被清除的相当干净了。现在，去除异味，将洗净的肥肠放入盆中，表面加些水，加入食醋、白酒、盐，浸泡30分钟，会有很好的除异味效果。洗完之后会有股清新的味道。白酒和食盐可以杀菌除臭，而食醋虽然酸度较低，但也可以起到一定的腐蚀和剥离作用，使肥肠表面的杂质被腐蚀剥离，最后通过简单的清洗就可以将肥肠彻底清洗干净，食醋和白酒混合可以提高食材的新鲜度。

可以将肥肠放入加有适量盐和醋的水中浸泡510分钟，然后放入冷水中煮相对长的时间再煮，这样肥肠可以软烂，口感好，不嚼劲。肥肠软烂的秘诀，就是猪肠猪肠，韧性强，适合烧、炖、卤、炸，如红烧肥肠、炸肥肠、炸肥肠、卤制五香大肠。肥肠是用来运输和消化食物的，腥味比较重。可以用面粉和盐擦，也可以用酸菜洗。一般只需要用酸菜水洗两遍就可以基本去除肥肠的腥味。

第一步:泡软。选择新鲜的肥肠，放太久就不新鲜了。无论怎么洗，都有一股难闻的“怪味”。所以一定要有新鲜的肥香肠或者冷冻的，不然你宁愿不要。这个要记住。然后把肥肠放入盆中，用温水浸泡10分钟，软了就搓，把脏水倒掉。第二步:清洗。倒入半勺面粉和少许白醋，直接揉。洗完外面，把肥肠翻过来，往里面揉，然后在流水下冲洗。

这一步的目的是洗去油腻的粘液，以及脂肪肠内残留的杂质和污垢。第三步:去除鱼腥味。肥肠本身就有一股“臭”味。其实这主要是肥香肠里的油造成的，只要把肥香肠翻过来，把里面的油撕掉就行了。尤其是大块大块的脂肪油，不仅腥味很重，还会影响口感。有些人因为这些大块的脂肪，吃不到肥肠。第四步:烫漂。将肥肠清洗干净，放入有冷水的锅中，放入花椒、姜片、葱段，再倒入料酒。

肥肠很难煮，至少要煮一个小时。将肥肠在温水中浸泡2小时，然后在冷水中煮。水中可加入少许食用碱、少许白酒和八角、陈皮等香料。先用大火煮开，然后转小火煮40分钟，再转大火煮20分钟。喜欢吃肥肠的人都知道，肥肠是很难处理的。它是一个用来运输和消化食物的内部器官。韧性强，脂肪多，很难烹饪。

如果想把猪大肠煮的更烂，可以在煮之前先用水浸泡，用温水浸泡2个小时，煮的时候一定要用冷水，这样才能保证猪大肠更好的受热。可以在水中加入一点食用碱，用大火烧开，然后转小火慢煮40分钟。如果家里有肉汤，可以加一点，或者加一点肉油，让肥肠更脆更烂。最后转大火再煮20分钟。拿起来炒一些就好了。肥肠分为大肠、小肠和肠头。肠头脂肪含量最高，小肠最细。购买时注意挑选零件。脂肪越高，越难煮，吃起来越油腻。

火碱发泡肥肠的方法和比例如下:配料清单:火碱和清水肥肠的制作步骤:1。用清水冲洗肥肠。2.将适量苛性钠与清水混合，搅拌均匀，然后将适量放入容器中。3.将肥肠浸泡在火碱水中3-4小时，视肥肠的大小、粗细和韧性而定。4.用清水反复冲洗肥肠，直到肥肠表面没有苏打味。注意:火碱的用量一般为肥肠重量的0.5%~1%，清水的用量以能盖住肥肠为宜。

1。首先解冻后，将肥肠切开，放入食品级双氧水中浸泡30分钟。2.其次，用清水洗净后再煮。3、最后把握好温度，双氧水在室温下反应会更稳定，可以去除杂志上的污渍。双氧水漂白肥肠的使用方法和步骤如下:配料清单:肥肠、食品级双氧水、清水。制作步骤:1。将肥香肠解冻，切成小块。2.将肥肠以3%的比例用食品级双氧水浸泡30分钟。

今天给大家分享一下肥肠的清洗方法，非常干净。下面继续说洗猪肠的小技巧，之前试过盐，面粉，碱，油。因为经常吃，所以觉得面粉最好吃，后来，我想到了这个更好的办法。我买的猪肠又粘又臭，1.先加一把小苏打。小苏打不就是碱吗？不是，小苏打可以用来做意大利面，也可以用来清洗厨具，小苏打也可以直接用水喝，也就是苏打水。遇水冒泡发热，冬天冷，用小苏打清洗猪大肠，可以快速融化大肠表面的油脂。