什么样的牛奶用来煮咖啡？场上牛奶种类繁多，令人眼花缭乱。什么样的牛奶适合做咖啡？多少温度的奶泡适合拉花？咖啡拉丝中的牛奶蒸汽一般是怎么用来制作牛奶泡的？如何用宜

什么样的牛奶用来煮咖啡？场上牛奶种类繁多，令人眼花缭乱。什么样的牛奶适合做咖啡？多少温度的奶泡适合拉花？咖啡拉丝中的牛奶蒸汽一般是怎么用来制作牛奶泡的？如何用宜家的电动奶泡机制作拉花奶泡？60 ~ 70度奶泡最适合画花，不仅效果好还更有奶味，首先，把牛奶倒入牛奶泡泡锅；其次，牛奶加热到60度左右；最后选择合适的图案绘制方法，做出想要的图案。

不是所有的咖啡都能开花。能开花的卡布奇诺其实只有一种。喝完整杯咖啡，图案依然完好无损，保留在杯底。阿布奇诺咖啡和牛奶的完美结合给人非常丰富的感觉。要做好这杯咖啡，需要准备细腻的奶泡和浓缩咖啡作为底料。如果技术过硬，在牛奶泡上拉花会让卡布奇诺更有生命力。

2.将牛奶加热到60度左右，但不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。立正！盖子和滤网不能直接加热。(如果使冰牛奶起泡，将牛奶冷却到5度以下。当然，不要因为加冰过多而让牛奶结冰。3.盖上盖子和滤网，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中。抽搐的时候不需要压到底，因为你要往奶里打气，只需要作用在奶的表面就可以了；不需要太多次，轻轻抽动30次左右即可。

最好是用全脂牛奶制作精美的咖啡。如果想做出漂亮的咖啡花，选择全脂牛奶会更合适。因为全脂奶的脂肪含量比较高，所以做出来的奶泡比较密集细致，比较适合拉花。首先，把牛奶倒入牛奶泡泡锅；其次，牛奶加热到60度左右；最后选择合适的图案绘制方法，做出想要的图案。首先，将准备好的牛奶泡沫加入到准备好的浓缩咖啡中。当倒入的奶泡和咖啡充分混合后，表面会很厚，这时就可以完成了。

注:咖啡拉丝可分为两个过程，即拉丝和雕刻。拉花是将带有奶泡的牛奶倒入意式浓缩咖啡中，使两个气泡混合形成独特的图案。而雕刻，顾名思义，就是用咖啡针、多余的奶泡或巧克力酱在咖啡表面画出更精致的图形。现在的咖啡雕刻艺术可以画出更复杂的脸或者卡通人物。

想用雀巢的全脂牛奶做出漂亮的咖啡。雀巢全脂牛奶的优点:1。包装。在包装方面，普通牛奶的包装是一般的外包装，而雀巢全脂纯牛奶采用利乐包装，实现六层复合包装，可以有效保证牛奶的质量，防止牛奶被污染。2.牛奶含量。雀巢全脂牛奶的牛奶含量是100%，而一些普通牛奶其实就是改良奶，比如早餐奶、高钙奶，其牛奶含量相对较低，只要达到80%就可以了。

对于普通牛奶来说，很多都是巴氏杀菌，而雀巢全脂牛奶是超高温杀菌，保质期会更长，储存更方便。关于咖啡的知识是这样的:咖啡树生长在以赤道为中心，南北纬25度的热带或亚热带地区的农业园中，称为“咖啡带”。目前咖啡生产国超过60个，广泛分布于南美洲、中美洲、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋和大洋洲。

用意式浓缩咖啡更容易拉花，我也可以用蒸馏咖啡，但是成功率大概一半，而且奶泡很水很稀，新手不用这么做。温度高不会影响拉花，但是会损失奶的甜味。另外，把牛奶泡在稍微稀一点的水里，反而更容易。泡沫太多又硬，就化不开，拉不动，贪就糟蹋作品。牛奶的温度不能超过65度。牛奶被加热到60℃。(可以选择全脂牛奶或高脂牛奶。脂肪含量高的牛奶，蛋白质含量也高，产生的奶泡更紧实、更致密。脂肪含量高的牛奶口感非常爽滑，脂肪香气高，奶味非常醇厚。非常适合制作卡布奇诺、摩卡、拿铁等花式咖啡。

拉花法1。煮浓缩咖啡。建议直接把意式浓缩咖啡放在需要的杯子里。然后把奶泡打出来，如果表面浮有较厚的奶泡，请去除。2.将制作好的牛奶泡沫慢慢倒入刚刚完成的浓缩咖啡中。当倒入的牛奶泡沫和浓缩咖啡已经充分混合，表面会很厚，这时候就开始拉花了(一般这个时候杯子是半满的)。

1。制作牛奶泡沫1。将牛奶倒入奶泡锅，量不要超过奶泡锅的1/2，否则制作奶泡时牛奶会溢出。2.将牛奶加热到60度左右，但不能超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。立正！盖子和滤网不能直接加热。(如果使冰牛奶起泡，将牛奶冷却到5度以下。当然，不要把牛奶冰得太多以至于结冰。3.盖上盖子和滤网，快速抽动滤网，将空气压入牛奶中。抽搐的时候不一定要压到底，因为要把空气抽进奶里，所以作用在奶的表面就可以了；不需要太多次，轻轻抽动30次左右即可。

二、拉花方式1、冲泡浓缩咖啡，建议直接将浓缩咖啡盛在所需的杯子里。然后把奶泡打出来，如果表面浮有较厚的奶泡，请去除。2.将制作好的牛奶泡沫慢慢倒入刚刚完成的浓缩咖啡中。当倒出来的奶泡和意式浓缩咖啡已经充分混合，表面会很厚，这时候就开始拉花了(一般这个时候杯子是半满的)。

泡沫已经打好了。拉花的奶泡一定要有光泽，流动性强。一般听到咝咝声需要2秒左右。为了使奶泡旋转产生细腻的奶泡，温度可以控制在55-60度之间。至于需要多长时间，那要看你的咖啡机蒸汽杆的温度了。关键是做完后温度55~60度。如何让牛奶旋转？我的咖啡机的蒸汽杆底部有四个孔。向四面八方吹蒸汽。咖啡拉丝用牛奶蒸汽发泡牛奶的步骤如下:1。将蒸汽棒放入牛奶液中，深度约一厘米。

3.寻找漩涡，旋转牛奶。4.继续朝一个方向旋转，让牛奶逐渐受热起泡。5.当牛奶的转速逐渐变慢时，可适当上移花筒，使牛奶有足够的空间发泡。6.牛奶发泡完成后，关蒸汽，准备拉花。为了做出好的奶泡，需要注意以下几点:1。把握蒸汽机的蒸汽压力:在高压力的情况下，蒸汽喷嘴孔大，喷入的蒸汽多，制作奶泡的时间就会缩短；相反，如果蒸汽压力小，蒸汽喷孔小，注入的空气多，制作奶泡的时间就会相对延长。

先将牛奶往1 cm左右45°方向插入，然后试着让牛奶转向。理想的是奶泡要均匀细腻。只要你的速度够快，奶泡还没脱离奶泡就能拔出来，没必要拔杯子。顾名思义，独立奶泡机就是将牛奶泡出来的单一家用电器。通常与手动打蛋器大小相同，使用两节5号电池工作。现在市场上有伊莱克斯和宜家的牛奶发泡机。

这种奶泡器无论是体积还是价格都适合广大家庭，唯一的缺点就是奶泡经常不够。如今，随着使用咖啡机的人越来越多，为了满足各方需求，Nespresso等各种咖啡机品牌也开始推出一些与咖啡机配套使用的牛奶泡沫装置。Aeroccino是Nespresso生产的全自动牛奶起泡器。只要你按下按钮，根据容器内牛奶的量(容器内有刻度标记)，它会自动加热牛奶或使牛奶起泡。

有一些关于奶泡的误解需要我们去了解，这样才能更好的理解奶泡。第一个误区:用上下晃动的缸去除表面粗糙的泡沫。这是一个很好的方法，但是很多朋友对这个方法有很强的依赖性。他们没有做好奶泡，不是总结为什么没有做好，而是用这种方法来弥补。长此以往，就会产生依赖。在这里我必须说，如果只是用这种方法去粗化泡沫，是没有办法提高奶泡技术的，也练不出拉花的高级技能。

这个方法是我最独家的。虽然有些选手在比赛中使用了一些方法，但我觉得这是因为他们的奶泡技术不够，表面粗糙的泡沫太多，摇不动，只能舀。但是如果你用类似的方法处理奶泡，请加强你在打奶泡方面的蒸汽控制技术。第三个误区:把奶泡打起来后，放一会儿。这种方法很讨厌，是奶泡技术还没有引进的表现。这样会加剧奶泡的分层，热奶和奶泡的融合很难完成。一不注意就会变成牛奶和泡沫。

我觉得30度左右最合适，因为在这个温度下，很多物质都能起到很好的作用。用牛奶拉的花温度需要60度左右。如果温度低，它们就拔不出来。温度高了，花就散了。60 ~ 70度奶泡最适合画花，不仅效果好还更有奶味。牛奶在送来之前温度最好保持在1到5度之间，这样可以延长送奶时间，否则牛奶泡沫还没有被打得稠密细腻，加热时间的缩短会导致牛奶温度极高。

市面上的牛奶种类繁多，令人眼花缭乱。什么样的牛奶适合做咖啡？首先我们要搞清楚奶泡是怎么形成的！冷热奶泡都是乳脂包内空气产生的小气泡。因此，乳脂的稳定性和数量影响着奶泡的质量和持久性。很多时候我们会发现，一杯卡布奇诺端上来之后，表面的奶泡会一个个被打碎，最后变成半杯咖啡！这是因为牛奶的乳脂含量低或不稳定。

5% 4%)，但由于国产奶的稳定性和“还原奶”的弊端，很难找到稳定的奶。咖啡行业的选奶经历了光明帕玛拉特新绿园的雀巢过程，目前一些大的连锁考虑到成本会采用新绿园，而一些小的咖啡店会采用雀巢甚至进口牛奶。毕竟质量决定一切，所以我建议你还是用雀巢，比较实用，价格相对合理，3.5%的乳脂含量比较稳定。