为什么香油的味道像柴油？为什么乡下榨的植物油闻起来有点焦味？大豆油是什么味道？大豆油的味道说明放了很久，不能吃。如何辨别芝麻油是否掺假？食用油发臭了怎么办？说明

为什么香油的味道像柴油？为什么乡下榨的植物油闻起来有点焦味？大豆油是什么味道？大豆油的味道说明放了很久，不能吃。如何辨别芝麻油是否掺假？食用油发臭了怎么办？说明已经变质，不能吃了，建议扔掉，1.看香油的颜色:从高处把香油倒在地上，如果溅出来的油花是淡黄色的，说明麻油很可能是掺了菜籽油，因为真正纯正的麻油是红铜色，清亮清香。

食用油的气味说明已经变质，不能食用。建议扔掉。食用植物油有四怕:一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕水。所以食用油要避光、密封、低温、防水。储存方法:花生油或大豆油。锅中加热花生油或大豆油，加入少许花椒和茴香，待油凉后，倒入搪瓷或瓷器容器中保存。油可以存放很久不变质，炒菜吃起来特别香。猪油烧开后，在它凝结前加一点糖或盐。

小磨香油在储存过程中容易酸败，失去香味。将香油装入小玻璃瓶中，每500克油加入1克精盐。然后把瓶口塞紧，不断摇晃使盐融化，放在暗处3天左右。然后将沉淀的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，避光保存，随身携带。需要注意的是，装油的瓶子不要使用橡胶等有异味的塞子。

将香油保存在密封低温干燥的地方，再加入一些新的香油，可以去除异味。芝麻油，北方称为麻油、麻油，是从芝麻中提取出来的，有一种特殊的香味，所以叫芝麻油。按提取方法一般分为压榨法、压滤法、水代法，小磨香油是传统工艺水代法制作的芝麻油。油品有异味大致有两个原因:第一个原因:未开封的油品与空气中的氧气接触，发生化学反应生成过氧化物。

过氧化值代表氧化程度。第二个原因:油品加热后酸值升高。将香油保存在密封低温干燥的地方，再加入一些新的香油，可以去除异味。芝麻油呈琥珀色，红橙色，晶莹剔透，芳香醇厚，经久耐用。可用于制作冷菜、热菜，可去腥、生香；加入汤中，使其鲜嫩可口；用于炒菜、炒菜，味道纯正，色泽正，是食用油中的珍品。芝麻油含有人体必需的不饱和脂肪酸和氨基酸，居各种植物油之首。

看颜色。颜色是浅红或红中带黄才是真品。机榨芝麻油比小磨香油颜色浅。如果颜色为黑色、红色或深黄色，则可能与棉籽油或菜籽油混合，以观察变化。芝麻油在阳光下清澈透明。如果和冷水混合，在阳光下是不透明的。如果掺太多水，香油会分层，容易沉淀变质。芝麻油俗称麻油、香油。因其营养丰富，能有效改善菜肴和汤品的口感，具有良好的保健功能，成为我们餐桌上不可或缺的调味品。

为此，我们介绍几种常见的鉴别真假芝麻油的方法。1.看香油的颜色:从高处把香油倒在地上。如果溅出来的油花是淡黄色的，说明麻油很可能是掺了菜籽油，因为真正纯正的麻油是红铜色，清亮清香。一般来说，机榨香油比小磨香油颜色浅。2、闻香油的气味:取少量香油滴在手中，经过二手摩擦，纯香味为香油。有鱼腥味，可能混有大豆油。

菜籽油不太适合炒。炸完油不容易干，很油。而且本身味道比较重，尤其是农村直接榨的菜籽油，没有脱臭。所以毫无疑问油不好，但是油本身的性质就是如此。如果真的要找适合炒的东西，乡下的压榨茶籽油是最好的。而且茶籽油只要放在避光阴凉的地方，可以保存很长时间不变质，油色更清晰。炒出来的茶籽油鲜香。

大豆油的气味说明储存时间长，不能食用。鲜榨大豆油有异味是正常的。大豆油压榨后，需要加工提炼。一般步骤是过滤、脱色、脱酸、脱臭，然后再过滤。这里的除臭是去除异味杂质。油压机是一种物理压机。为了提高出油率，建议先炸后榨。但如果火太大，煎炸时间太长，不仅对出油率没有任何好处，还会直接影响油脂品质。油会发黑沉淀，肉眼可见细小的油渣。因此，在油压机的使用过程中，一定要正确把握被炸物的温度。

可能是榨油设备造成的。检查一下。芝麻油又称芝麻油，是从芝麻中提取的。芝麻中含有芝麻素，炒芝麻油时会分解成芝麻酚。另外，芝麻油中还有挥发性的芳香烃，所以芝麻油的香味很浓。芝麻油一般是用芝麻做的，因为芝麻油中有挥发性的芳香烃，这种物质是其香味的来源。芝麻又名亚麻、油亚麻，是一种古老的油料作物。芝麻油的生产起源于中国，《诗经》、《神农本草经》中就有“亚麻”的记载。

这样，中国的芝麻油生产已有近2000年的历史。芝麻油的香气成分非常复杂，已知成分有40多种，其中两种重要的特征成分是芝麻素和芝麻林素，芝麻酚林受热分解产生芝麻酚和三聚氰胺。传统理论认为这是芝麻油香气的主要成分，但实际上，香油的香味是这四十种物质共同作用的结果。芝麻油还含有一定量的维生素E和木脂素类抗氧化剂，因此芝麻油具有良好的稳定性和抗氧化性。