爆炒肥肠，肥肠是一个重口味的食材，属猪内脏，且不说它做出来是否鲜香美味，单一个买回来一付生肥肠，清洗就是摆在吃货面前的实际问题，清洗干净了大家吃的香都成美食家，

爆炒肥肠，肥肠是一个重口味的食材，属猪内脏，且不说它做出来是否鲜香美味，单一个买回来一付生肥肠，清洗就是摆在吃货面前的实际问题，清洗干净了大家吃的香都成美食家，洗不干净大肠味浓腥臭让人食欲大减，不过它的特点类似于水果之王榴莲，喜欢它的人趋之若鹜，经常吃也不烦，就喜欢那种臭臭香香的感觉，不喜欢它的人避而远之不愿亲尝一口，就算勉强吃一口也会心生恶心一吐了之。

清洗时首先把盐直接撒在生肥肠上，反复手搓直至肠臂那层粘液全部挼下，这些类似痰液的粘液就是腥臭的来源，然后用清水反复清洗三遍肥肠就基本干净了，此时鼻子闻有淡淡的肥肠气味还有一种清香味，我看到网上厨师教洗肥肠，多用面粉或淀粉，个人建议认为此工序完全可以不用，除了浪费食材外对洗肥肠并不一定能起到啥作用。最后一道工序最好再翻转大肠把肠臂上的淋巴扯下，清洗干净原翻回大肠。

猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用。吃猪大肠没有坏处，但感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌，对于中老年人，则是少吃为好，因为动物内脏含高胆固醇，对于多有高血压，高血脂，糖尿病以心脑血管疾病患者不宜多吃。肥肠又名猪大肠、猪肠。

根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。营养分析猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。相关人群一般人都可食用1.适宜大肠病变，如痔疮、便血、脱肛者食用；适宜小便频多者食用；2.感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。制作指导猪大肠适于烧、烩、卤、炸，如“浇大肠段”、“卤五香大肠”、“炸肥肠”、“九转肥肠”、“炸斑指”等。

不宜多吃，肥肠所含的胆固醇是比较高的，而且猪内脏主要是用于运输和消化食物的。孕妇因肠道吸收而具有较高的脂肪吸收功能，血脂也相应增加；然而，怀孕的量被消耗得更多，并且糖的储存减少，这不利于脂肪的分解。因此，酮体通常由于氧化不足而产生，并且酮血症的趋势增加。孕妇尿液中可能有酮体，严重脱水、呕吐症状。孕期饮食宜忌一、不多吃肉孕妇由于肠道吸收脂肪的功能增强,

但是,妊娠量消耗较多,而糖的贮备减少,这对分解脂肪不利,因而常因氧化不足产生酮体，使酮血症倾向增加，孕妇可出现尿中酮体、严重脱水、唇红、头昏、恶心、呕吐症状。二、不多吃蛋蛋类食品富含蛋白质,磷脂等营养素,孕妇多吃蛋,摄入蛋白质过多,在体内可产生大量硫化氢、组织胶等有害物质,引起腹胀、食欲减退、头晕、疲倦等现象，同时,高蛋白饮食可导致胆固醇增高。