奶茶里的珍珠到底是个什么珠？说起奶茶，很多人都难以抵御它的诱惑，珍珠奶茶相信很多人都喝过，不过这杯子里的珍珠，到底是个什么珠呢？其实，奶茶里的珍珠一点儿都不神秘

奶茶里的珍珠到底是个什么珠？说起奶茶，很多人都难以抵御它的诱惑，珍珠奶茶相信很多人都喝过，不过这杯子里的珍珠，到底是个什么珠呢？其实，奶茶里的珍珠一点儿都不神秘，它们是用食品和工业领域都很常见的原料——木薯淀粉做成的，也有人喜欢把这种东西称为木薯粉。有人说，木薯有毒性，用它做的木薯粉岂不是吃了会中毒？木薯的确有一定的毒素，它的根、茎、叶都具有一定的毒性，尤其以新鲜的块状根毒性最强。

木薯中的有毒物质叫亚麻仁苦苷。说它有毒，是因为这种物质进入人的胃以后，在胃酸的作用下，会分解产生剧毒物质氢氰酸，就跟人们说杏仁有毒是一个道理。既然奶茶里的珍珠是由木薯粉制作的，而木薯又是带有毒性的。那么，这些珍珠到底能不能吃呢？虽然木薯具有一定的毒性，但它的毒素可以通过某些方法去除。在食用木薯的时候，只要对它进行适当的脱毒处理就没问题。

奶茶里的珍珠是用淀粉做的。需要注意红糖加水融化后，少量多次地倒入淀粉中，用筷子搅拌均匀，一直搅拌到盆中没有淀粉残余。用手搓成团，再揪成一个个的粉圆，做好的粉圆要放在淀粉中，以免产生粘连。烧水下锅，中火煮1520分钟左右，关火焖10分钟即可。煮好后还需要放在糖水中浸泡一段时间，增加其甜味。需要注意市面上销售的珍珠奶茶主要由植脂末、珍珠、果粉、水组成目，不含奶类，故无需担心三聚氰胺引发的健康问题。

1、珍珠奶茶里的“珍珠”一般是木薯淀粉做成的。2、珍珠奶茶里的“珍珠”俗称“粉圆”，是一种以淀粉为主要原料制成的粉圆产品，其中木薯淀粉是最为常用的一种，另外为了丰富口感，还会加入一些小麦蛋白和食品添加剂。3、市场上正规销售的木薯粉，呈白色，无味道无异味。都经过了“脱毒”处理，加水煮熟冷却后呈透明状，由于木薯淀粉分子量较大，煮熟冷却后分子之间形成网状结构，因此具有很高的粘度和Q弹性。

奶茶珍珠是用珍珠果、珍珠奶茶粉、奶精、茶叶。珍珠奶茶中的珍珠主要成份是“木薯粉”，木薯粉是一种热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性。因些在台湾也称之为“波霸珍珠”。木薯粉是用树薯粉做成的小圆球，而树薯粉则是从树薯或木薯植物（Manihotesculenta）的根部精练所得的淀粉。

煮熟后灰色变成黑色，大家也称它为黑珍珠粉圆。木薯粉特点：木薯淀粉无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等，口味平淡:木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。浆糊清澈:木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，这一特性对木薯淀粉用于高档纸张的施胶也很重要。