膨松剂和泡打粉的区别？泡打粉属于膨松剂的一种，但膨松剂和泡打粉在使用中也有一定区别：1、成分不同。膨松剂一般是指淀粉、碳酸氢钠、碳酸钙、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钠

膨松剂和泡打粉的区别？泡打粉属于膨松剂的一种，但膨松剂和泡打粉在使用中也有一定区别：1、成分不同。膨松剂一般是指淀粉、碳酸氢钠、碳酸钙、柠檬酸、苹果酸、磷酸二氢钠等多种原料一同组成制作的复合膨松剂的总称，而泡打粉一般是指苏打粉、玉米淀粉、碳酸钙、葡萄糖酸、焦磷酸二氢二钠等多种原料组成的复配型膨松剂，所以严格上讲泡打粉和膨松剂成分并不完全相同2、定义不同。

膨松剂一般常用的有油条膨松剂、面包膨松剂、蛋糕膨松剂等品类，主要用于食品中膨发食物，起着使食物体积变大和结构疏松的作用，而泡打粉一般常用的为无铝泡打粉，主要用于馒头、包子、面包、油条等面食中加速发面醒面，起着加快发酵食物的作用。膨松剂和泡打粉一样吗？不一样，泡打粉属于膨松剂，但膨松剂不单指泡打粉，二者属于包含和被包含关系。

金龙鱼多用途麦芯粉是高筋面粉。高筋面粉（breadflourstrongflour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；因蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

五得利多用途小麦粉不是低筋面粉。五得利五星多用途小麦粉是中筋面粉，可以做各种面食，最适合蒸馒头蒸包子，多用途就是可以做各种面食，也可以做面条包饺子包馄饨，但是不适合做面包，做面包需要用低筋面粉，面包需要蓬松。五得利高筋小麦粉属于中筋面粉，五得利面粉共有九个星级面粉，高筋小麦粉是五星面粉，也是筋道很大的一款面粉，蒸馒头包子花卷，包饺子，擀面条都很好。

选用优质小麦麦心部分精制而成，粉色洁白，粉质细腻。五得利面粉的优点五得利面粉的品质不在于好坏，而在于性价比较高，大多数面馆之所以选用五得利面粉，并不是因为五得利的面粉品质是最高的，而是其性价比，因为它和一些其他上等品牌的面粉相比，质量确实一般。但是对于面馆来说，如果用高等价格高的面粉做面条的话，那么成本就相对增加了，另外一点就是五得利之所以这么受面馆的喜欢的一个重要原因就是价格比较稳定。