运城羊肉泡和西安羊肉泡馍区别运城羊肉泡馍正宗的是解州一带的，是用本地绵羊肉煮上两个小时以上，将肉切成薄片，汉入海碗中，加上葱、香菜、花椒粉、羊油辣子以及食盐、味

运城羊肉泡和西安羊肉泡馍区别运城羊肉泡馍正宗的是解州一带的，是用本地绵羊肉煮上两个小时以上，将肉切成薄片，汉入海碗中，加上葱、香菜、花椒粉、羊油辣子以及食盐、味精、鸡精等调味品，再把死面饼子随便掰成几块放入碗中即可食用。运城正宗羊肉泡馍是不加粉条、豆腐等配菜的，最多再加上一些羊血，现在运城街上好多羊肉泡馍除了肉片、血还有粉条、豆腐等，是不正宗的。

陕西牛羊肉泡馍煮肉调料解密做牛羊肉泡馍煮肉时最基本的调料是老五样，或再加上良姜、生姜等调料。我们只有深入了解这些调料的性质和作用，方能调好味，煮出一锅飘香四溢的肉和汤，肉烂汤香，才能做出一碗香喷喷的牛羊肉泡馍。下面我们来了解一下煮肉所用主要调料的性能：1、花椒：主要功能是给肉增加麻香，同时亦有增强食欲的作用。西安牛羊肉泡馍馆习惯陕西韩城大红袍椒，色泽鲜红光艳，颗粒均匀，气香味麻，浓郁纯正。

1、先要将面粉取出1/10的量放入酵母和温水，合成稍微硬一点的面团，放在温暖处发酵，将剩下的面粉放入盆中，放入食用碱用凉水和成稍微硬一点的面团。2、将面团分成一个个小面团，擀成半厘米厚碗口大的圆饼。3、将擀好的饼放入干净的不放油的平底锅中。4、用叉子或者筷子将饼的表面扎上眼，这样烙出来的饼不会鼓起层。5、中火两面都烙上色即可。

羊肉泡馍的馍如何制作，制作羊肉泡馍首先就是汤，还有就是扳馍了，都是有秘方的，学冠香兴小吃羊肉泡馍的制作过程，很好吃呢，首先熬制的是羊骨汤，还有就是如何选料，扳馍的过程啊，教的挺细心。至于味道比较每个人口味不一样适不适合自己，也只有亲自尝了。木耳、黄花菜、粉丝、肉。然后馍拿在手上就着吃。放宽面条，很好吃。羊肉泡馍里面不放馍还可以放面条、面皮、馒头。

1、羊肉泡馍做法：羊肉泡馍的所需材料：熟羊肉、馍、木耳、黄花菜、粉丝、辣椒糊、葱花、香葱末、羊肉汤。羊汤调料：姜、蒜、桂皮、八角、党参、山奈、香叶、草寇、砂仁、山楂、花椒，做法：（1）把羊肉汤煮熟，把馍切碎放入碗中，加入木耳、黄花、粉丝。（2）把羊肉切碎，放入碗中，之后倒入羊肉汤，（3）把葱花、香菜撒在上面，配上辣椒酱。