茭白与莼菜和鲈鱼并称江南三大名菜，可以想象味道肯定不会差。那么如何挑选茭白呢？非常简单，选择饱满圆润笔直的就可以了，这种茭白更加鲜嫩好吃，不要选扁瘦弯曲的茭白，

茭白与莼菜和鲈鱼并称江南三大名菜，可以想象味道肯定不会差。那么如何挑选茭白呢？非常简单，选择饱满圆润笔直的就可以了，这种茭白更加鲜嫩好吃，不要选扁瘦弯曲的茭白，我们切开茭白时，正常情况下是洁白无瑕的，但有的里面会有一些黑点，这还能不能吃呢？这种黑点是菰黑穗菌，就是因为有这种菌，茭白才会膨大，所有茭白里面都存在这种菌，是可以食用的。

茭白与豆腐、蜂蜜相克，其他肉类，禽类、蔬果很少有和茭白相克的，牛肉与茭白同吃具有催乳效果，而茭白与豆腐、蜂蜜同吃则有不良后果，前者会容易形成结石，后者则会引发痼疾。1、茭白特性茭白被人成为水中参，富含维生素、富含氨基酸，能解酒解毒，还能能平衡人体代谢及吸收，夏季吃茭白能解烦渴、降热降燥，茭白是凉性菜，虽然有解热功效，但也因此不适合脾虚、胃寒、腹泻者食用，另外，茭白虽然可以生吃，但由于它富含草酸，所以不适宜直接生吃，通常需要高温加热去除草酸，患有尿路结石的患者，不能多吃茭白。

茭白是一种美味的蔬菜，但由于其特殊的性质和成分，有些人需要少吃或避免食用，那茭白是什么菜？为什么要少吃？一、茭白是什么菜？茭白，又称茭笋，是一种常见的水生蔬菜，其嫩茎杆是由菰（一种禾本科植物）的茎杆被菰黑粉菌刺激而形成的纺锤形肥大部分。茭白的外部覆盖着绿色的叶鞘，内部呈现三节圆柱状，颜色为黄白或青黄，肉质丰满而嫩滑，纤维含量较低，蛋白质含量较高。

茭白作为一种水生蔬菜，生长在河流、湖泊等水域中，喜欢湿润的环境。它以其独特的口感和营养价值而备受推崇。茭白的茎杆肥大而嫩滑，口感爽脆，带有一丝甜味，具有独特的清香气味。它的肉质饱满，口感细腻，纤维较少，易于消化吸收。同时，茭白富含蛋白质、维生素C、维生素B等营养成分，对人体健康具有重要作用。在中国的江南地区，茭白是非常受欢迎的蔬菜之一。

1、肠胃虚弱者：茭白味甘性寒，肠胃虚弱，胃寒，疮疡化脓者是最好不要吃，否则容易出现腹泻等不适，甚至加重病情。2、结石病患者：茭白中含有较多草酸，遇到含有钙盐的食物，钙盐就会与草酸形成草酸钙，草酸钙容易析出成为结石，所以说结石病患者应慎吃茭白，在烹饪茭白前最好是先过水。3、服用磺胺类药物的患者：茭白是酸性食物，如果与磺胺类药物同时食用，磺胺类药物在酸性环境中易形成结晶而损害肾脏，所以，服用磺胺类药物的患者不宜吃茭白。