1、性质不同氢化植物油是一种人工油脂,是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，植物油未经过氢化处

1、性质不同氢化植物油是一种人工油脂,是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。食用植物油是以食用植物油料或植物原油为原料制成的食用油脂，植物油未经过氢化处理意思是还是原来的植物油,比较有利于健康;植物油经过氢化处理以后就变成了氢化植物油,利于保存不易变质,但是对健康不太有利，油脂在空气中氧气的作用下首先产生氢过氧化物,根据油脂氧化过程中氢过氧化物产生的途径不同可将油脂的化分为:自动氧化,光氧化和酶促氧化。

氢化植物油是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。氢化植物油,是一种人工油脂,包括人们熟知的植脂末、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成。是这样的,植物油还有大量的不饱和键,其中碳碳双键很容易被空气中的氧气氧化,导致分子式变化,即“植物油的变质”,所以植物油长期放置会变质。

是一种人工油脂,包括熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。它是普通植物油在一定的温度和压力下加入氢催化而成[1]。氢化植物油不等于反式脂肪酸。氢化植物油也叫反式脂肪酸,是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期,还能让糕点更酥脆;同时,由于熔点高。植物油属于油脂,可以和氢氧化钠溶液发生水解反应,生成高级脂肪酸钠和甘油,这两种物质都是可溶于水的,故溶液不分层。

植物油氢化的原理是将不饱和双键上加氢,打断双键成为单键。是一种人工油脂,含氢化植物油的加工食品反式脂肪含量也相对较高,[9]包括人们熟知的植脂末(奶精)、人造奶油、代可可脂等。过氧化氢不容于油易溶于水,是強氧化剂,主要用于医疗卫生消毒和化工漂白,如造纸行业漂白浆。过氧化氢化学式H202,由两个H原子,两个0原子组成,H的原子量1。

外观颜色:一般氢化油的颜色较为浅黄,相比未氢化的食用油更加清澈透明。反复加热过的油,就是所谓的“老油”，诸如炸油条、炸薯条的油锅里的油,如果不及时更换,那就成了酱油般颜色的老油。油脂能发生氧化还原反应，例如:①油脂都可以与氧气发生燃烧,生成CO2和H2O,此反应属于氧化还原反应。②不饱和油脂可与氢气发生加成反应。