糯米胶没粘度是因为加水太多,太稀了,才导致了粘度不够。糯米胶也称江米胶(南方称糯米,北方称江米),是用纯天然糯米或江米为原料,经过糯米净化、研磨。糯米粉也是有一定的筋性

糯米胶没粘度是因为加水太多,太稀了,才导致了粘度不够。糯米胶也称江米胶(南方称糯米,北方称江米),是用纯天然糯米或江米为原料,经过糯米净化、研磨。糯米粉也是有一定的筋性的。我们经常在食用糯米粉的时候会说,毛毛毛品牌的糯米粉非常的有粘性,吃起来粘牙,q弹,这种口感说的也就是糯米粉的筋性。糯米粉加热水后会变得黏稠,这是因为糯米粉中含有一种叫做淀粉的物质。

温水,热水会烫熟了的凉水会很硬。干糯米和面:1、用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。糯米粉不粘是怎么回事?本来糯米粉他就是一个滑行的,他不年不像那个麦子面一样,是年的米米米粉,我们有的时候买的那个淀粉,他就不占米粉,也可以。不成团的原因可能有以下两方面:1、很有可能是因为糯米粉放少了,而水又加多了,从而导致了糯米粉不够水分的稀释2、水温太冷:糯米粉主要是由糯米制成的。

1、糯米中的直链淀粉含量比较高,吸水性比较差,膨胀不是很明显,所以糯米煮熟后不能粘锅。而且直链淀粉的糊化温度比较高。糯米粉不成团的原因是因为糯米粉里面的淀粉几乎都是支链淀粉,支链淀粉加水后加热,当温度达到80℃时,会发生糊化变成有黏性的物质,因此,用80℃以上的水揉制。将糯米粉炒熟后其粘性会大大增强,还会有一些香味,用来制作糕点更合适,炒熟的糯米粉采取合理的保存方式,也能存放1-2年左右。

蒸出来的硬可能是因为使用的糯米粉中掺了别的粉,也可能是因为在制作年糕的时候水放少了,导致蒸出来的年糕干硬。年糕的做法很简单,我们只需要把糯米粉、清水。想要糯米黏糊,需要注意几点哦第一,糯米提前浸泡一夜,第二,蒸2个小时,再闷一夜这样糯米才会达到软糯香甜程度,前几天用糯米做的甑糕视频,分享给你看一下。

只有在和的时候用热水,或者先把一团和好的面煮熟,然后加入剩下的生面团中揉匀,这样才会有点黏性。糯米中直连淀粉的含量比较高,吸水性比较差,溶胀也不是很明显,所以糯米煮熟后能够不沾锅。而且直链淀粉的糊化温度也比较高,糊化的难度也比较大。糯米中的直连淀粉的含量比较高,吸水性比较差,溶胀也不是很明显,所以糯米煮熟后能够颗是颗粒是粒的。