如何泡发干猴头菇才不苦？猴头菇是蘑菇中的精品，是平时老百姓嘴里常说的山珍海味中的一味。与熊掌，海参，鲨鱼翅，并称为四大珍贵食材，以前想吃猴头菇可不容易，而且价格

如何泡发干猴头菇才不苦？猴头菇是蘑菇中的精品，是平时老百姓嘴里常说的山珍海味中的一味。与熊掌，海参，鲨鱼翅，并称为四大珍贵食材，以前想吃猴头菇可不容易，而且价格特别高，老百姓家里难得吃上一次，现在生活好了，大家都想吃点好的，但是买了干猴头菇之后回家不会泡发，泡发不好的话，猴头菇特别苦，特别难吃，今天就分享一下如何泡发猴头菇的方法：这是我正常用的一种方法，有点麻烦，但是也挺好用的。

每次换水时，都要挤压一下猴头菇，把猴头菇里泡出来的黄色水倒掉，换成干净的水继续泡。半小时换一次水，一般换46次，基本上揉捏猴头菇后水还能保持清澈，这个时候泡开的猴头菇就不苦了。这个方法比上面的方法会快一些。干猴头菇，先用清水冲洗一下表面的灰尘。锅里烧开水，水开之后，把猴头菇放到开水中先焯烫10分钟左右。焯烫之后，把猴头菇捞出来，放到温水里清洗几次。

用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.54小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住！千万不能用沸水泡发，其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

真是野生的，样子和家养的一眼就能看出来。【摘要】猴头菇苦的能吃吗？【提问】您的问题我已经看到了，正在整理答案，请稍等一会儿哦~【回答】用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂（苦味的根源之一）放入盆内，加入30°40°的温水（用淘米水更好）浸泡3.54小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。

猴头菇为什么会苦一般猴头菇有轻微的苦味。如果在生长过程中遇到恶劣的环境条件，生长发红的猴头菇会比较苦。猴头菇为什么泡发后是苦的，苦味要怎样去除啊？一、泡的时候多换几遍水，每次换水都挤干了水分，几次下来就把苦味泡去大半了，二、清洗泡软以后清洗，揭去根部表面薄薄的一层，顺毛撕开成小块，再泡一天三、挤干水分开水里煮半小时，捞出再挤干水分，又煮出去一部分苦味儿，四、大火炖开，盯时间慢慢炖烂就好啦，香味儿侵入苦味儿就几乎没有了。

泡软了揭去表层就可以了，我家那里产野生猴头，经常吃，都是这么做的。猴头菇煲汤为什么是苦的猴头菇煲汤有点苦味是正常现象，但苦味不怎么明显的，如果很苦，说明你加工过程中少了环节，比如没有在煲汤前用沸水捞一下猴头菇，使的猴头菇的苦味留在汤里了干猴头菇怎么去除苦味？猴头菇因为生长环境和自身的生长因素，会自然产生一定的苦味，如果不经过处理或处理不当会严重影响口感，造成猴头菇“四大山珍”名不副实的误区。