你说的这种鱼叫胡子鲶，这种鱼什么恶劣的环境都能生存，腥味特别大，你弄得再好也不好吃，这种鱼市面上很少很少有人卖，即使卖也只有三块钱一斤，还没有人买。真正的鲶鱼还

你说的这种鱼叫胡子鲶，这种鱼什么恶劣的环境都能生存，腥味特别大，你弄得再好也不好吃，这种鱼市面上很少很少有人卖，即使卖也只有三块钱一斤，还没有人买。真正的鲶鱼还是上等鱼，春鲶夏鲤，春天里我们这里要卖十三元一斤，味道特别好，它的颜色是白色或淡黄色，那种鱼是黑色的。

1、生活环境不同：清江鱼是一种生活在山泉水里的鱼，这种鱼需要活在酸碱性比较适中的水域里，而鲶鱼是生活在沼泽、池塘里的鱼。2、头部不同：鲶鱼的头部会明显的比清江鱼头大，而且扁平，一般鱼头大过身体。3、鱼鳍不同：鲶鱼背上只有1个背鳍,而且小。清江鱼背鳍有2个,一个前面,一个尾部,尾部的是肉质的背鳍。4、形体区别：清江鱼的身体有点偏扁，鲶鱼的身体比较圆润，有一种肥肥的圆圆的感觉。

鲶鱼的鱼嘴是弧形的，比较圆，胡须也很长，有四根或四根以上的胡须。6、鱼腹区别：鲶鱼的腹部有些浅灰色或者白色，但清江鱼的腹部和身体的颜色基本一致，没什么变化。7、身长区别：鲶鱼比清江鱼要大，清江鱼的大小和黄花鱼是差不多的。8、尾巴不同：鲶鱼的尾巴是圆扇形的，清江鱼尾巴和普通鱼一样是分叉。9、重量区别：鲶鱼是可以养很大条的，最大的鲶鱼可以比人还大，可以达到好几千。

鲶鱼是白色，是因为基因变异。基因变异是指基因组DNA分子发生的突然的可遗传的变异。从分子水平上看，基因变异是指基因在结构上发生碱基对组成或排列顺序的改变。基因虽然十分稳定，能在细胞分裂时精确地复制自己，但这种稳定性是相对的。在一定的条件下基因也可以从原来的存在形式突然改变成另一种新的存在形式，就是在一个位点上，突然出现了一个新基因，代替了原有基因。

鱼身上有一层黏黏的东西叫做粘液层，作用如下：1、润滑和保护鱼体，如减少皮肤的摩擦阻力；2、提高运动能力，游得更快；3、清除附着在鱼体的细菌和污物，使体表滑溜易逃脱敌害。扩展资料挑鱼方法：1、看鱼鳃：新鲜的鱼鳃盖紧闭，色泽鲜红，有的还带血，无黏液和污物，无异昧，鱼鳃淡红或灰红，鱼已不新鲜。如鱼鳃灰白或变黑，附有浓厚黏液与污垢，并有臭味，说明鱼已腐败变质。